肉酿豆腐将肉的鲜美与豆腐的柔嫩完美结合，经过简单的烹制，便能成就一道暖心又暖胃的家常美味。制作肉酿豆腐，首先需要准备适量的新鲜猪肉末，选择略带些肥肉的会更为香滑。在肉末中加入切碎的葱花、姜末，再调入适量的生抽、少许料酒、一点食盐和白胡椒粉真牛所配资，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让调味料充分融合，肉馅也会因此变得有些上劲，更具粘性。
处理豆腐，最好选用质地较为紧实的老豆腐，这样的豆腐不易碎真牛所配资，更容易操作。将豆腐切成大小均匀的方块或厚片，用小勺在每块豆腐中间小心地挖出一个小坑，注意不要挖穿底部。然后将调好的肉馅逐一填满这些小坑，轻轻按压使其紧实，一个生胚就做好了。
接下来的烹制步骤有两种常见方式。一种是比较传统的煎焖。在锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧热后转小火，将酿好肉馅的一面朝下放入锅中，慢慢煎至肉馅定型、颜色金黄。然后小心地将豆腐翻面，煎一下豆腐底部。接着往锅中烹入少许生抽，加入能没过豆腐一半左右的清水，再根据口味加入少许盐和糖调味。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮约五到十分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，打开锅盖，转大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
展开剩余38%另一种更为省油健康的做法是直接蒸制。将酿好的豆腐整齐地码放在盘中，直接放入蒸锅，水开后大火蒸约八到十分钟，直到肉馅完全熟透。出锅后，可以将盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入少许生抽和水淀粉勾一个薄芡，再淋回豆腐上，这样也能使成品更加油润诱人。
无论采用哪种方式，成品的肉酿豆腐都极具风味。煎焖的做法让豆腐外表香酥，内里饱含鲜美的汤汁；清蒸的做法则最大程度保留了豆腐的嫩滑和食材的原味。端上桌时，豆腐软嫩，肉馅鲜香，二者相辅相成，再搭配上浓郁的汤汁真牛所配资，用来拌米饭是再合适不过的了。
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